菌霜”——羊肚菌栽培（péi）生产中的一个（gè）重要的（de）表现
发布（bù）日（rì）期：2018-11-01
现在正（zhèng）是羊肚菌的生产季节（jiē），我们来聊一聊（liáo）羊（yáng）肚菌播种之（zhī）后的一种重要的生理现（xiàn）象——“菌霜”，也即羊肚菌的无性孢子（zǐ）阶（jiē）段。恰（qià）好我们一篇关（guān）于无性孢（bāo）子（zǐ）的（de）研究（jiū）发表出来，有兴趣的朋友可（kě）以去搜索（suǒ）查（chá）看，欢迎拍砖。 背景（jǐng）知识
羊肚（dù）菌无（wú）性孢子mitospore，曾被（bèi）称作分生孢子conidium，其最（zuì）早报道是法国的科（kē）学家Molliard在一百（bǎi）年前（1904年（nián））所尝（cháng）试的羊肚菌人（rén）工栽培研究，Molliard的栽培研（yán）究发现在播种（zhǒng）后的土层表面会形成大（dà）量的白色霉状物，Molliard鉴（jiàn）定后认为（wéi）这些（xiē）白色的（de）雾（wù）状物属于丝孢菌纲Costantinella。Molliard在接（jiē）下来（lái）的（de）工作中（zhōng）发现，无性孢子（zǐ）的（de）发生需要较低的湿度，但却（què）很难萌发，用胡萝卜、苹果、土豆、落（luò）叶、腐（fǔ）木和琼脂组成的（de）肉汤培养（yǎng）基等都无法使无性孢（bāo）子萌发。
羊肚菌之父Ower先生在1982年以及随后的羊肚菌人工栽培专利中的均（jun1）指出（chū）发（fā）现（xiàn）有“大（dà）量的分生（shēng）孢子”，Ower还指出其在（zài）土豆培养（yǎng）基上的萌发率小于1%。近年来，以色（sè）列（liè）的科学（xué）家Masaphy，细致观察报道了红褐羊（yáng）肚菌（一种整体微微（wēi）泛红的羊（yáng）肚菌）栽培过程中的无性孢子形态，指出红褐羊肚菌的（de）无性（xìng）孢子为（wéi）球形，瓶（píng）颈产孢，孢子梗S弯曲。
这（zhè）是关于（yú）羊肚（dù）菌无性孢子的原始性（xìng）研究梳理（lǐ），这里大家也可以看出，关于（yú）羊（yáng）肚菌无性孢子（zǐ）的（de）研究是非（fēi）常少的，主要原（yuán）因可（kě）能是在（zài）实验室条件下（xià）很少有（yǒu）科学（xué）家能拿到羊（yáng）肚菌的无性孢子（zǐ）材料（liào）。目前有关（guān）羊肚菌无性孢子的研（yán）究主要基于野生（shēng）环境或人工栽培（péi）过程中出现的无性孢子阶段，实际上后者为我们提供的资料要更（gèng）多一（yī）些（xiē），羊肚菌（jun1）栽（zāi）培学的发（fā）展促进了我们对羊肚菌无性（xìng）孢（bāo）子的认识。
生产中（zhōng）的无性孢子
羊肚菌人工栽培过程中，播种后约10d左右（气候不（bú）同，无性（xìng）孢（bāo）子的产生时（shí）间（jiān）略有差异，最（zuì）快5天也可以产生），土层表面以及浅层土（tǔ）壤的（de）缝隙内营（yíng）养（yǎng）菌丝开始（shǐ）逐渐形成白色、粉（fěn）状的无性孢（bāo）子，俗称“菌霜”（下图（tú）所示）。无性孢子层（céng）出现在土层（土块（kuài））表面，厚2~3mm。土层内部则仅有大量（liàng）的（de）营养（yǎng）菌丝，没有无性孢（bāo）子。
影响羊肚菌（jun1）无性（xìng）孢（bāo）子产生的因素
总结而言，光线、空气（qì）湿度、土壤湿度和氧气含量是影响无（wú）性孢子（zǐ）发生的主要因（yīn）素，绝对避（bì）光环境可以抑（yì）制无性孢（bāo）子的发生，氧气充裕条件（jiàn）下会促进无性（xìng）孢子的形成。
然（rán）而，这些因素对无（wú）性孢子产生之间（jiān）的确切关（guān）系还不甚明了，目前没人能回答到底多强或多弱的（de）光线（xiàn）是无（wú）性孢（bāo）子产生（shēng）的阈值，也（yě）没有（yǒu）指（zhǐ）标指示空气湿度、土壤（rǎng）湿度对无性孢（bāo）子的（de）影响。羊肚（dù）菌栽培中黑（hēi）色地膜的使用，给无性孢子的形成原（yuán）因方面提供了不（bú）少（shǎo）线索，在相（xiàng）对黑暗、通风不良（liáng）的黑（hēi）色地膜（mó）里（lǐ）面，通常较少或不产生无性孢子（zǐ），在地膜的（de）两（liǎng）边通气（qì）性和光线稍强的地方，无性孢（bāo）子（zǐ）形成较为明显。 实际上，你还也会发现，温度对菌霜的产生也有关系，通常在低温状态下（xià）交易产生（shēng）菌霜。
最后关于无性孢子（zǐ）的产生因（yīn）素（sù）方面（miàn），还（hái）有一个重要的是羊肚菌（jun1）的品（pǐn）种问题，不同的品种无性孢（bāo）子形（xíng）成量差异很大，就（jiù）目前的市场上（shàng）不同的品种而言，简单可（kě）以总（zǒng）结为六（liù）妹羊肚菌的无性孢（bāo）子产生量要远大于梯棱羊肚菌。。
无性（xìng）孢子的功能（néng）
以上（shàng）这些（xiē），其实大（dà）家可能（néng）并不十分在意，我（wǒ）们（men）所在意的可能是这些白（bái）白的、粉末状的、厚厚的“菌霜”到底有什（shí）么作用（yòng），是否是出菇前所必须经历的一（yī）个过（guò）程？是否和出菇产量之间有（yǒu）某些关系？是否是菌种（zhǒng）好坏的一个指标？
然而，非常遗憾的告诉大家，必须承认，我们对无性孢子的认识和对羊肚（dù）菌的（de）认识一样，都（dōu）是（shì）一（yī）片空白。
羊（yáng）肚菌的无性孢子在形态（tài）发生特征上类似于其他真菌的小分生（shēng）孢子（microconidia）。多数（shù）真菌的小分生孢子均难以萌发，功能上可充当有性繁殖中的（de）不动（dòng）精子（spermatia）的作用（yòng），而非传统意义（yì）上无性（xìng）孢子（macroconidia）的（de）繁殖体作用，由此我们也推（tuī）测，羊（yáng）肚菌（jun1）的无性（xìng）孢子有（yǒu）不动精子的作用，即在某种意义（yì）上讲是一种性（xìng）孢子的概念。如果真是这样的话（huà），那就更有意思了，具（jù）体（tǐ）如何（hé），待我们后期再一（yī）一道来！
有一个生产的（de）经验（yàn）需要注（zhù）意的是，无（wú）性孢子（zǐ）的大（dà）量产（chǎn）生并不是一件好事。它会消（xiāo）耗过多的营养物质，导致最（zuì）终（zhōng）产量下（xià）降。这（zhè）就是为什么有些田地的无性孢（bāo）子很厚（hòu），最终（zhōng）产量一般或没有产（chǎn）量。
关于（yú）这方面（miàn）的内容还有待科（kē）学家和（hé）广（guǎng）大的羊肚菌（jun1）爱好者们继续探（tàn）讨研究（jiū）。
